每一个重庆火锅加盟的商家在发展到必要的阶段以外，相比于产品转型，渠道转型来说，商业模式的转型都是一个较大模式的转变，比前两种更加的复杂、更加的需要审时度势。商业模式的转型对火锅商家来说，既是一个挑战，又是一个机遇。同时，商业模式实际上非常简单，就是你所构建的利益相关者的交易结构，这样一个交易结构决定了企业价值，这个交易结构，我们从六个角度可以看，可以从所谓的业务系统，可以从定位，可以从营利模式，可以从关键资源能力，从现金流结构这样一些角度剖析交易结构。这样一些交易结构的差异导致了企业价值的差异。

1.终端店模式转型：

正新鸡排连锁已有8000多家，杨国福麻辣烫火锅店连锁已有3000多家，这是终端店模式的开始。未来还会有更多的以综合店、火锅店、麻辣烫店、关东煮店、烧烤店等形式出现的终端店连锁出现。终端连锁店的出现意味着可以更大范围地接触客人，从而使销售达到利益，渠道的顶峰。

2.类终端店模式转型：

行业巨头的产生必然依靠类终端店模式转型。虽然巨头只有1-2个，但巨大的中国市场并不排斥区域霸主的产生。值得一提的是，由于火锅料产品种类繁多，可以细分很多子行业，有多少子行业就必然对应多少个子行业巨头和区域霸主。目前火锅料没有厂家去尝试转型，谁成为区域霸主，还未可知。